LIHTNE VIINERISUPP
VAJALIKUD TOIDUAINED:
· 2 porgandit
· 2 suurt kartulit
· 1 porru
· 12 dl vett
· 2 puljongikuubikut
· 300 g viinereid
· 100 g pastatooteid
· Riivitud juustu
· 1 loorberileht
· 6-8 tera musta pipart
· Soola, hakitud peterselli või basiilikut
VALMISTAMINE
1. Haki porgandid kuubikuteks ja porru rõngasteks ning passeeri õlis mõni minut.
2. Pane potti, vala üle keeva veega, murenda vette puljongikuubikud ja lase supipõhi keema.
3. Lõika kartulid kuubikuteks ja lisa puljongile.
4. Lõika viinerid ratasteks, prae pannil kuldpruuniks ja lisa supile.
5. Lisa loorberileht ja pipraterad ning keeda seni, kuni aedviljad on valmis.
6. Vala pastatooted sõelal kuuma veega üle (et supp häguseks ei muutuks).
7. Lisa pasta supile. Kui kasutad spagette, murra need enne supile lisamist 2,5 cm pikkusteks juppideks.
8. Eemalda supist loorberileht. Maitsesta vajadusel soolaga ja puista üle hakitud maitserohelisega.
9. 1 minut enne keemise lõppu võib lisada supisse kas marineeritud kurgi kuubikuid või jämedal riivil riivitud värsket kurki.
BORŠ EHK PEEDISUPP KAPSAGA
VAJALIKUD TOIDUAINED:
· 400 - 500 g kondiga veiseliha
· 2 l vett
· 1 porgand
· 1 petersell
· 1 sibul
· 2 sl õli või rasva
· 1 sl tomatipüreed
· 1 sl 3%-list äädikat
· 400 g peeti
· 250 g värsket või hapukapsast
· soola
· 4 pipratera
· 2 loorberilehte
· 1 sl suhkrut
· 200 g viinereid
· 6 sl hapukoort
· maitserohelist
VALMISTAMINE:
1. Pane liha külma veega keema.
2. Tükelda porgand, petersell ja sibul peenteks ribadeks ning hauta osas koguses rasvaines, lisa tomatipüree ja kuumuta läbi.
3. Ülejäänud rasvaines kuumuta ribadeks lõigatud või jämedalt riivitud peedid, lisa äädikat, et säilitada peedi värvust, ja veidi puljongit ning hauta, kuni peedid on pehmed.
4. Kui liha on valmis, võta ta puljongist välja, eralda kontidest ja tükelda.
5. Peeneks lõigatud värske kapsas või hapukapsas keeda lihakeedu puljongis pehmeks, lisa hautatud maitseviljad ja peedid, samuti vürtsid ning keeda veel umbes 5-10 minutit. Seejärel maitsesta supp suhkru ja soolaga.
6. Pane lihatükid ja viinerilõigud taldrikusse, tõsta kuum supp peale, lisa maitse järgi hapukoort ja hakitud maitserohelist.
SELJANKA
VAJALIKUD TOIDUAINED:
· sibul
· kartul
· marineeritud kurgid
· tomatipüree
· liha (sink, viinerid, sardellid, praeliha jm)
VALMISTAMINE:
I variant:
Liha keeta, lihapuljongisse valada kurgid, sibul, tomatipasta, lisada kuubikuteks tükeldatud kartul, keeta 10 min. Sink, viinerid, sardellid kuumutada eraldi läbi ja lisada supile. Serveerida maitserohelise ja hapukoorega.
II avriant:
Õlis kuumutada läbi sibul, lisada tükeldatud kurgid ja tomatipasta. Kartulitükid panna potti keema (keetmisaeg~10 min), lisada sibula- kurgisegu. Kuumutada eraldi tükeldatud viineri-, singi- ja vorstitükid, lisada supile. Enam mitte kaua keeta! Serveerida maitserohelise ja hapukoorega.